Itaka-Escolapios est une organisation créée et promue par les Piaristes et leurs Fraternités qui, bien qu'elle ait été légalement constituée en fondation en 2001, reprend le travail qui, dans le domaine de l'éducation au temps libre, de l'éducation à la paix, de la coopération internationale et de l'action sociale, a été réalisé à Bilbao par diverses associations des environs depuis le début des années quatre-vingt.
Parmi toutes les activités initiales, il convient de souligner le groupe scout Mikel Deuna, qui est à l'origine de l'actuel Mouvement Calasanz, les groupes universitaires qui ont constitué le catéchuménat aujourd'hui présent à Itaka-Escolapios et l'école de formation en temps libre « Iturralde ».
Le travail continu avec les mineurs de différents centres de Bilbao et d'autres municipalités de Bizkaia a abouti en 1995 à la création d'un foyer pour les jeunes femmes qui avaient quitté les systèmes de protection et devaient souvent retourner dans les foyers qu'elles avaient quittés lorsqu'elles étaient enfants. Le bon fonctionnement du foyer et la demande de nouvelles places ont conduit à l'ouverture d'un deuxième foyer en 1997. Le profil des participants a évolué au fil des ans, pour aboutir en 2001 à la création du programme Beregain, toujours présent à Itaka-Escolapios aujourd'hui.
Les foyers pour femmes enceintes ont été rejoints en 2007 par Aukera, qui s'est développé en termes de nombre de participants et d'impact à Bilbao, devenant le Programme d'accompagnement des migrants. Ce programme intégrera l'apprentissage de l'espagnol en 2010, Ojalá, à la demande de la mairie de Bilbao.
L'alliance entre le Colegio Escolapios et la Fondation Itaka-Escolapios de Bilbao continue de suivre les traces de Saint Joseph Calasanz, en promouvant l'évangélisation et l'action éducative et sociale.